L'auteur explore la complexité de faire confiance à l'expertise. Il admet que, malgré avoir lu de nombreux livres sur la nutrition, il reste beaucoup de choses qu'il ne sait pas. Young souligne que faire confiance aux experts n'est pas une tâche intellectuellement simple. Cela nécessite un travail considérable pour aligner sa vision du monde avec celle des experts. Il argue que les experts, en général, ont des opinions plus précises que les non-experts, et que la majorité des opinions d'experts est souvent plus fiable que les opinions individuelles. Cependant, il reconnaît aussi les défis, comme les biais et les limites des modèles utilisés par les experts, qui peuvent parfois justifier un certain scepticisme. En fin de compte, Young plaide pour une approche équilibrée, où l'on donne du poids aux perspectives dominantes des experts tout en restant ouvert à des points de vue contraires bien fondés
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