L'auteur énonce 3 écarts dans la connaissance qui ont un impact sur notre qualité de vie :

• l'écart entre l'état actuel de la science et la réalité -> c'est vrai notamment quand on voit des découvertes contradictoires... et c'est signe d'un champ de recherche en pleine évolution
• l'écart entre la science et la connaissance commune
• l'écart entre ce que l'on sait (ou croit savoir) et ce que l'on fait

Dans le dernier cas, la parade consiste à se connaitre soi même et à anticiper les décisions -> par exemple, rendre plus accessibles les fruits par rapport aux barres chocolatées