Elle sert à avoir la valeur d'origine d'un élément input. Pratique !

Ces 3 propriétés d'un élément "input" sont :

• defaultValue
• indeterminate
• selectionStart, selectionEnd et selectionDirection

L'auteur donne quelques cas d'utilisation (via https://www.smashingmagazine.com/2018/09/monthly-web-development-update-9-2018/ )

En particulier, defaultValue permet de conserver la valeur initiale de l'élément input... Pratique pour faire un "reset"