Symfony2, relation ManyToOne bidirectionnelle

Une note pour me rappeler comment il faut faire pour implémenter une relation bidirectionnelle ManyToOne, en faisant en sorte que le côté "One" puisse ajouter / supprimer / modifier à volonté le côté "Many" :)

Soient les entités suivantes :

• un Etablissement (côté "One"), ayant plusieurs numéros de téléphone, ce que je traduis par : @ORM\OneToMany(targetEntity="path\to\EtablissementTelephone", mappedBy="etablissement", cascade={"all"}) sur la variable $telephones (qui est une ArrayCollection)
• un EtablissementTelephone (côté "Many", théoriquement propriétaire de la relation), ce que je traduis par : @ORM\ManyToOne(targetEntity="path\to\Etablissement", inversedBy="telephones") sur la variable $etablissement. J'y ajoute une condition d'obligation d'existence @ORM\JoinColumn(nullable=false)

Je génère les getters et setters par php app/console doctrine:generate:entities ...

Ensuite, dans le contrôleur, j'ai le code suivant, par exemple pour l'édition d'un Etablissement :

$originalTelephones = array();
foreach($etablissement->getTelephones() as $telephone) {
    $originalTelephones[] = $telephone;
}

... // Je crée l'objet formulaire que je lie à mon établissement
// Bien entendu, j'ai pris soin de créer un EtablissementType et un EtablissementTelephoneType (cf l'excellent tuto de Winzou sur OpenClassrooms)

if ($form->isValid()) {
    $em = $this->getDoctrine()->getManager();
    foreach($originalTelephones as $telephone) {
        $em->remove($telephone);
    }
    $telephones = $form->get('telephones')->getData();
    foreach($telephones as $telephone) {
        $telephone->setEtablissement($etablissement);
    }
    $em->persist($etablissement);
    ...
}

La partie avec la variable originalTelephones permet de supprimer éventuellement des entités - dans mon cas, je veux que la personne faisant les saisies puisse ajouter / modifier / supprimer à volonté.

La partie avec $form->get('telephones')->getData() permet de lier l'entité "numéro de téléphone" saisie avec l'établissement en vue de la sauvegarde.